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預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量|埃登威自動化系統(tǒng)設備（上海）有限公司

預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量

ADEV開發(fā)出一款頂空分析儀，旨在通過頂空分析儀檢測氣調包裝內的氧氣和二氧化碳氣體含量來解決滿足預制食品和餐飲食品市場中高度變化的需要和需求。

預制食品變質的速度取決于配料種類，而且變質速度也大不相同。以肉混沌或打鹵面為例，肉的變質速度和面皮的變質速度就不一樣,預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量。

預制食品的主要挑戰(zhàn)是如何在加工過程中避免微生物污染食品。為此，制造商必須確保高標準的衛(wèi)生條件以及高質量的原材料。

微生物生長、氧化和腐爛會使食品出現(xiàn)嚴重的變質。這會導致食品酸敗、褪色并變味。比如，新鮮的比薩餅在4°C至6°C(39.2至42.8oF)下露天放置，一周左右就會變質。但是，在低氧氣(O2)濃度和高二氧化碳(CO2)濃度水平結合的大氣情況下，其質量可保持數(shù)周。對于比薩餅的氣調包裝，氧氣濃度應低于1.5%。

預制食品包裝二氧化碳與氮氣(N2)之間的比例主要取決于食品的含水量及其成份。這決定了微生物生長、氧化和酶促反應的速度。水活性越高，包裝內二氧化碳的濃度要求也越高,預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量。

多種配料食品的特殊要求

預制食品在惡劣環(huán)境下會很快變質。pH值呈中性的食品尤其如此。每種預制食品都有特定的儲存問題。處理配料較多的食品更具挑戰(zhàn)性，如三明治、餡餅、沙拉、比薩餅和春卷,預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量。

由于每種配料都有各自的特性，因此需要深入了解相關知識，才能確定適當?shù)幕旌蠚猓瑥亩行У匾种剖称纷冑|并保持品質。MAP可有效保持食品質量并延長保質期。

通常此類包裝我們建議您選擇意大利ADEV頂空分析儀對氣調包裝內的O2和CO2氣體含量進行**檢測，更多預制食品如何通過氣調包裝類延長變質速度并使用頂空分析儀測量氧氣含量信息，請致電埃登威021-55581219

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